Pelatihan Pembuatan Minuman Probiotik Kekinian Sehat Sebagai Upaya Peningkatan Imunitas pada Kelompok PKK RW 3 di Kelurahan Perak Barat Kecamatan Krembangan Surabaya
DOI:
https://doi.org/10.31004/abdidas.v3i5.675Keywords:
minuman probiotik, kombucha, kefir, water kefirAbstract
Minuman probiotik merupakan minuman yang baik untuk kesehatan dengan banyak mengandung sejumlah bakteri probiotik yaitu bakteri asam laktat (BAL) yang bermanfaat bagi saluran pencernaan untuk meningkatkan keseimbangan di dalam mikroflorausus. Adapun produk minuman probiotik sebagai minuman kekinian yang sehat dapat disajikan dalam bentuk kombucha/scoby (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), kefir, water kefir. Produk minuman probiotik kekinian nan sehat secara luas sudah dikenal oleh masyarakat, namun masih banyak yang belum mengetahui manfaat dan teknik pembuatan secara sederhana dalam skala rumah tangga oleh masyarakat. Padahal minuman tersebut memiliki nilai gizi yang tinggi untuk meningkatkan imun tubuh bagi kesehatan. Hal ini sebenarnya bisa dilakukan secara rumah tangga asalkan dibuat dalam teknologi yang benar dan nantinya bisa dijadikan sebagai usaha untuk menambah pendapatan bagi kelompok ibu-ibu PKK. Penyampaian pengetahuan dan pelatihan minuman probiotik antara lain minuman kombucha, kefir, dan water kefir ini dapat direalisasikan melalui program Pengabdian Masyarakat yang dilakukan oleh Prodi Pendidikan Biologi UWKS. Sasaran kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah ibu-ibu PKK RW 3 yang terletaknya di Kelurahan Perak Barat, Kecamatan Krembangan Surabaya. Program ini dilaksanakan meliputi kegiatan sosialisasi, pelatihan, pendampingan produksi, pengemasan, dan pemasaran. Hasil yang diperoleh dari program ini adalah dapat meningkatkan pengetahuan soft skill dan hard skill ibu-ibu PPK dalam rangka meningkatan kualitas hidup, dan peluang kewirausahaan.
Downloads
References
Firdaus, S., C, A. I., Isnaini, L., & Aminah, S. (2020). “ Review ” Teh Kombucha Sebagai Minuman Fungsional Dengan Berbagai Bahan Dasar Teh. Prosiding Seminar Nasional Unimus, 3, 715–730.
Islam, M., Akter, F., Aziz, M., & Uddin, M. (2018). Development Of Probiotic Milk Drinks Using Probiotic Strain Isolated From Local Yogurt. Fundamental And Applied Agriculture, 3(2), 1. Https://Doi.Org/10.5455/Faa.290338
Julianto, B., Rossi, E., & Yusmarini. (2016). Karakteristik Kimiawi Dan Mikrobiologi Kefir Susu Sapi Dengan Penambahan Susu Kedelai. Jom Faperta, 3(1), 1–11.
Laureys, D. (2014). Water Kefir As A Promising Low-Sugar Probiotic Fermented Beverage. Archives Of Public Health, 72(S1), P1. Https://Doi.Org/10.1186/2049-3258-72-S1-P1
Marsh, A. J., Hill, C., Ross, R. P., & Cotter, P. D. (2014). Fermented Beverages With Health-Promoting Potential: Past And Future Perspectives. Trends In Food Science And Technology, 38(2), 113–124. Https://Doi.Org/10.1016/J.Tifs.2014.05.002
Nurikasari, M., Puspitasari, Y., & Siwi, R. P. Y. (2017). Journal Of Global Research In Public Health 90. 2(2), 90–96.
Rinihapsari, E., & Richter, C. A. (2013). 149855-Id-Fermentasi-Kombucha-Dan-Potensinya-Sebag.Pdf. In Jurnal Media Farmasi Indonesia (Vol. 3, Issue 2, Pp. 241–246).
Rizal, S., Erna, M., Nurainy, F., & Tambunan, A. R. (2016). Karakteristik Probiotik Minuman Fermentasi Laktat Sari Buah Nanas Dengan Variasi Jenis Bakteri Asam Laktat. Jurnal Kimia Terapan Indonesia, 18(01), 63–71. Https://Doi.Org/10.14203/Jkti.V18i01.41
Rizki, A., Ariska, N., & Asra, S. (2021). Pelatihan Pengolahan Susu Kambing Menjadi Kefir Sebagai Probiotik Peningkat Sistem Imun Pada Masa Covid-19. Global Science Society : Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 2685–2497.
Sampurno, A., Cahyanti, A. N., & Gunantar, D. A. (2021). Minuman Kesehatan Produk Fermentasi Non Susu Untuk Meningkatkan Imun Dimasa Pandemi Bagi Guru Sman 15 Kota Semarang. Madaniya, 2(2), 115–120. Https://Doi.Org/10.53696/27214834.62.
Sari, P. A., & Irdawati, I. (2019). Kombucha Tea Production Using Different Tea Raw Materials. Bioscience, 3(2), 135. Https://Doi.Org/10.24036/0201932105584-0-00.
Yang, Z., Zhou, F., Ji, B., Li, B., Luo, Y., Yang, L., & Li, T. (2010). Symbiosis Between Microorganisms From Kombucha And Kefir:
Oktavia, Swastika, Cory Novi, Ega Egriana Handayani, Nurullah A.A., Usman S., Firman R. Pelatihan Pembuatan Immunomodulatory Drink Kombucha Untuk Meningkatkan Perekonomian Masa New Normal Pada Masyarakat Desa Maju Dan Kadudampit Kecamatan Saketi Kabupaten Pandeglang,Banten. (2021) .Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 6(3), Pp 707-715.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Pramita Laksitarahmi Isrianto
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
